Miche au levain
Le pain qui a donné son nom à la maison. Une grosse miche à la croûte épaisse, qui se garde toute la semaine.
- Format
- 1 kg, 48 h de fermentation
- Ingrédients
- Farine de blé T80, farine de seigle, eau, levain, sel de Guérande
- Fermentation
- 48 heures, dont 40 au froid
- Conservation
- Une semaine, dans un torchon, croûte posée sur la planche.
- Allergènes
- gluten
- Sort du four
- Mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi